Federación Mexicana de Patología Clínica, A.C.

I N T R O D U C C I Ó N

La microbiología sanitaria se encarga de estudiar a los microorganismos de mayor relevancia epidemiológica que puedan encontrarse en el agua y alimentos, así como determinar los factores ecológicos que contribuyen a su supervivencia, desarrollo e inactivación. Al realizar estudios en instituciones hospitalarias se incluye la detección de patógenos primarios y oportunistas, así como parasitosis intestinales.

O B J E T I V O S

Determinar la prevalencia de parasitosis intestinales y patógenos aislados de cultivos de manos y nasal en el personal manipulador de alimentos de la UMAE Hospital de Cardiología CMN Siglo XXI.

M A T E R I A L E S   Y   M É T O D O

Estudio transversal, descriptivo, observacional, retrospectivo y de los resultados obtenidos de personal manipulador de alimentos incluyendo coproparasitoscópico en serie de 3 (CPS), cultivo nasal (CN) y cultivo de manos (CM). Se utilizó estadística descriptiva, presentando los resultados en tablas de frecuencia simple y acumulada, utilizando medidas de tendencia central.

R E S U L T A D O S

Se contó con una participación de 51.3% del personal manipulador de alimentos de la UMAE. No se identificaron resultados positivos para parásitos intestinales en ninguno de los participantes. En los cultivos nasales hubo desarrollo de bacterias clasificadas como microbiota habitual en 72% de los participantes y de Staphylococcus aureus en 5%. Finalmente, en los cultivos de manos se observó desarrollo de enterobacterias en 28% de los participantes y Acinetobacter iwofii en el 2%.

C O N C L U S I O N E S

Este estudio indica baja prevalencia de los patógenos evaluados en el personal manipulador de alimentos, sin embargo, es esencial reforzar las medidas preventivas para evitar la contaminación de alimentos. De igual manera, se destacan los retos enfrentados en este tipo de estudios, como la baja participación, mal apego a indicaciones y la falta de un equipo multidisciplinario con recursos propios para este fin. Debido a que el producto final de nuestros participantes llega a todas las áreas del hospital, enfatizamos la importancia de realizar evaluaciones regulares para detectar microorganismos potencialmente patógenos.